书目详细信息
： 厨政管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-6013-1:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 厨政管理/.戴桂宝主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 337页:;+图:;+25cm |
| 一般附注： | 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 |
| 提要文摘： | 本书由十二章组成，每一章都设有学习目标、案例、相关链接、复习与思考等栏目。内容上，着重对厨政管理工作作了较为详细的概述，从理论和实践的层面，以厨政管理的视角，审视厨房的实际管理需要，运用现代的管理理念和方法作了详细的叙述。 |
| 题名主题： | 饮食业 厨房 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 中图分类： | TS972.26 |
| 个人名称等同： | 戴桂宝 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |