书目详细信息
： 烹饪概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-014075-0:CNY14.20 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪概论/.陈光新编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 167页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中等职业教育国家规划教材配套教学用书烹饪专业 |
| 提要文摘： | 本书从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识，介绍了有关烹饪基本理论中的要点和规律性的法则。 |
| 题名主题： | 烹饪 中等专业教育 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 陈光新 编著 |
| 记录来源： | CN TYSY 20090707 |