书目详细信息
： 蔬菜食品加工法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5357-6383-9:CNY14.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜食品加工法/.曾强，曾美霞主编/.戴春艳[等]编写 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 10,198页:;+21cm |
| 丛编项： | 小康家园丛书 |
| 一般附注： | “十一五”国家重点图书出版规划 |
| 提要文摘： | 介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样，有腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 曾强 主编 |
| 个人名称等同： | 曾美霞 主编 |
| 个人名称次要： | 戴春艳 编写 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200924 |