书目详细信息
： 生鲜食品保质干燥新技术理论与实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-04635-2:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 生鲜食品保质干燥新技术理论与实践/.张慜著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 309页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 国家自然科学基金研究成果专著 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
| 提要文摘： | 本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，包括生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例，提高脱水食品贮藏品质的新技术实例、脱水果蔬复水品质调控的新技术实例。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张慜 著 |