书目详细信息
： 中餐热菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-032321-7:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中餐热菜/.徐小林主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 204页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育“十二五”规划教材 中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书内容由8个学习单元、33个课题、33个案例组成。每个学习单元以食材引入，由3-5个课题组成主要教学内容。每个课题介绍一种烹调技法。课题中设置了友情提示、决窍与难点、拓展创新、做一做、社会实践、考考你等环节，插入了顺口溜、厨艺常识、小窍门、百味精粹、名师心语等栏目。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 徐小林 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |