书目详细信息
： 乳品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-7928-4:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 乳品加工技术/.李楠主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 224页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业系列规划教材 |
| 提要文摘： | 本书紧贴乳品企业岗位对于知识技能和操作技能等需求，以项目型的方式介绍了液态乳、酸乳等乳制品的生产工艺、原理、操作要点、质量控制方法及国家质量标准等。全书共8个项目，介绍了原料乳的验收和预处理、乳液态的加工、冷冻乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、奶油加工技术、炼乳的加工。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 李楠 主编 |
| 记录来源： | CN OLCC 20140429 |