书目详细信息
： 乳制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8646-0:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳制品加工技术/.罗红霞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+24cm:;+1光盘 |
| 一般附注： | 高等职业教育“十二五”规划教材 北京市精品课程建设规划教材 |
| 载体形态附注： | 附光盘：ISBN 978-7-89991-707-7 |
| 提要文摘： | 本书根据真实的乳制品生产企业工作岗位重组教学结构单元，以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 罗红霞 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |