书目详细信息
： 酒店餐饮部经理案头必备手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-0599-4:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮部经理案头必备手册/.贺政林主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 275页:;+24cm |
| 丛编项： | 酒店管理经典系列 |
| 一般附注： | 酒店管理系列培训读本 酒店经营管理培训必读 |
| 提要文摘： | 本书针对现代酒店业的发展特点及酒店餐饮部经理日常工作的实际情况，以规范化、实用化为原则，涵盖菜品、菜单管理，成本管理，厨房管理，餐厅各部门管理及应客技巧与突发事件管理等内容，亦包括大量与日常工作相关的制度模板和表格，阐述了酒店餐饮部各岗位实际工作的操作流程、方法、技巧及应注意事项。 |
| 题名主题： | 饭店 商业管理 |
| 题名主题： | 饭店 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 贺政林 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20150426 |