书目详细信息
： 乳制品的结构
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7625-6:CNY38.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5019-7625-6:CNY38.00 |
| 题名： | 乳制品的结构 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳制品的结构/.(英)A. Y. Tamime主编/.陈历俊等译 |
| 题名责任者项： | 乳制品的结构/.(英)A. Y. Tamime主编/.陈历俊等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 224页:;+图:;+26cm |
| 载体形态项： | 224页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 国外现代食品科技系列 |
| 丛编项： | 国外现代食品科技系列 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Structure of dairy products |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Structure of dairy products |
| 提要文摘： | 本书分为十章，全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。 |
| 提要文摘： | 本书分为十章，全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。 |
| 并列题名： | Structure of dairy products eng |
| 并列题名： | Structure of dairy products eng |
| 题名主题： | 乳制品 研究 |
| 题名主题： | 乳制品 研究 |
| 中图分类： | TS25 |
| 中图分类： | TS25 |
| 个人名称等同： | 塔米梅 (英) (Tamime, Adnan.Y.) 主编 |
| 个人名称等同： | 塔米梅 (英) (Tamime, Adnan.Y.) 主编 |
| 个人名称次要： | 陈历俊 译 |
| 个人名称次要： | 陈历俊 译 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230210 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230210 |