书目详细信息
： 餐饮概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81123-938-6:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮概论/.杨杰，王天佑，潘崇森编著 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,北京交通大学出版社:,2010.1 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 普通高等学校旅游管理教材 |
| 提要文摘： | 本书共分12章，内容包括：中餐概述、中餐菜肴、中餐面点、西餐概述、开胃菜、主菜、汤和少司、面包和甜点、酒水概述等。 |
| 并列题名： | =Theory of food and beverage eng |
| 题名主题： | 烹饪 高等学校 中国 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 酒 基本知识 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮料 基本知识 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 酒 |
| 题名主题： | 饮料 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 杨杰 编著 |
| 个人名称等同： | 王天佑 (旅游管理) 编著 |
| 个人名称等同： | 潘崇森 编著 |