书目详细信息
： 中餐行政总厨管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5381-4030-1:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 中餐行政总厨管理实务/.赵建民编著 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 326页:;+图:;+25cm |
| 提要文摘： | 本书包括：绪论-中餐行政总厨的角色特征、中餐厨房的基本特征、中餐厨房的合理设计与布局、中餐厨房人员的组织管理、厨房生产运行管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 经济管理 |
| 中图分类： | F719.30 |
| 个人名称等同： | 赵建民 编著 |
| 记录来源： | CN XAXH 20121231 |