书目详细信息
： 食品营养与酒店配餐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5121-3349-5:CNY46.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5121-3349-5:CNY46.00 |
| 题名： | 食品营养与酒店配餐 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与酒店配餐/.侯丽平，李明宇主编 |
| 题名责任者项： | 食品营养与酒店配餐/.侯丽平，李明宇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京交通大学出版社:,清华大学出版社:,2020 |
| 出版发行项： | 北京:,北京交通大学出版社:,清华大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 288页:;+26cm |
| 载体形态项： | 288页:;+26cm |
| 一般附注： | 21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列 |
| 一般附注： | 21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列 |
| 提要文摘： | 本书分为营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理六章，内容包括：谷类的营养价值、豆类及其制品的营养价值、坚果类的营养特点、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、特殊环境下的人群营养与膳食等。 |
| 提要文摘： | 本书分为营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理六章，内容包括：谷类的营养价值、豆类及其制品的营养价值、坚果类的营养特点、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、特殊环境下的人群营养与膳食等。 |
| 题名主题： | 食品营养 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 膳食营养 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品营养 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 膳食营养 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 侯丽平 (外事服务) 主编 |
| 个人名称等同： | 李明宇 主编 |
| 个人名称等同： | 侯丽平 (外事服务) 主编 |
| 个人名称等同： | 李明宇 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230315 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230315 |