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书目详细信息：火候

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《火候》

ISBN/价格：	978-7-5047-3296-5:CNY29.80
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	火候/.唯高主编
出版发行项：	北京:,中国物资出版社:,2010
载体形态项：	242页, [2] 页图版:;+图:;+24cm
丛编项：	半岛唯高餐饮经典
提要文摘：	本书共分为六章, 主要介绍了临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候等方面的知识。
题名主题：	烹饪基本知识
中图分类：	TS972.1
个人名称等同：	唯高主编

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