书目详细信息
： 烹饪学基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-308-04329-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 烹饪学基础/.王圣果, 戴桂宝编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江大学出版社:,2005.09 |
| 载体形态项： | 254页, [8] 页图版:;+图 (部分彩图):;+23cm |
| 丛编项： | 21世纪旅游管理学精品教材 |
| 提要文摘： | 本书重点介绍中国烹饪概论、中国烹饪发展简史、烹饪基本技能、烹调基本知识、热菜的烹调与造型工艺、冷菜的制作与造型工艺等内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 peng ren 基本知识 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 王圣果 编著 |
| 个人名称等同： | 戴桂宝 编著 |