书目详细信息
： 酒楼旺销冷盘
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5082-5278-0:CNY19.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5082-5278-0:CNY19.00 |
| 题名： | 酒楼旺销冷盘 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒楼旺销冷盘/.史维军主编 |
| 题名责任者项： | 酒楼旺销冷盘/.史维军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,金盾出版社:,2008 |
| 出版发行项： | 北京:,金盾出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 92页:;+彩照:;+19×20cm |
| 载体形态项： | 92页:;+彩照:;+19×20cm |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了冷盘在宴席中的地位和作用，以及冷菜的风味构成和烹调方法、调味汁的运用；详尽地介绍了当今南北各地酒店十分旺销的80种冷盘制作实例。 |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了冷盘在宴席中的地位和作用，以及冷菜的风味构成和烹调方法、调味汁的运用；详尽地介绍了当今南北各地酒店十分旺销的80种冷盘制作实例。 |
| 题名主题： | 凉菜 菜谱 中国 |
| 题名主题： | 凉菜 菜谱 中国 |
| 中图分类： | TS972.121 |
| 中图分类： | TS972.121 |
| 个人名称等同： | 史维军 主编 |
| 个人名称等同： | 史维军 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230603 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230603 |