书目详细信息
： 食物与厨艺,蔬·果·香料·谷物
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-80501-553-8:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食物与厨艺/.(美)哈洛德·马基(Harold McGee)著/.蔡承志译 |
| 出版发行项： | 北京:,北京美术摄影出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 361页:;+图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了蔬、果、香料、谷物等食物的来源、分类和加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识、宗教知识，以及各类食材变身为诱人美食的科学。 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 马基 (美) (McGee, Harold) 著 |
| 个人名称次要： | 蔡承志 (英语翻译) 译 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |