书目详细信息
： 肉制品贮藏与加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5087-2155-2:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品贮藏与加工/.郝教敏编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国社会出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 220页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 农村实用科技与技能培训丛书 |
| 一般附注： | 建设社会主义新农村书屋 |
| 提要文摘： | 本书共分章，内容涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品贮藏 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 郝教敏 编著 |