书目详细信息
： 砧板工作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5763-0715-3:CNY27.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5763-0715-3:CNY27.00 |
| 题名： | 砧板工作 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 砧板工作/.牛京刚，范春玥，王辰主编 |
| 题名责任者项： | 砧板工作/.牛京刚，范春玥，王辰主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社有限责任公司:,2021 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社有限责任公司:,2021 |
| 载体形态项： | 101页:;+彩图:;+29cm |
| 载体形态项： | 101页:;+彩图:;+29cm |
| 一般附注： | 职业教育课程改革创新示范精品教材 |
| 一般附注： | 职业教育课程改革创新示范精品教材 |
| 提要文摘： | 本书根据砧板典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元，即果蔬食用菌类原料的细加工、禽肉类原料的细加工、畜肉类原料的细加工、水产类原料的细加工。 |
| 提要文摘： | 本书根据砧板典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元，即果蔬食用菌类原料的细加工、禽肉类原料的细加工、畜肉类原料的细加工、水产类原料的细加工。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 牛京刚 主编 |
| 个人名称等同： | 范春玥 (烹饪) 主编 |
| 个人名称等同： | 王辰 主编 |
| 个人名称等同： | 牛京刚 主编 |
| 个人名称等同： | 范春玥 (烹饪) 主编 |
| 个人名称等同： | 王辰 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230718 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230718 |