书目详细信息
： 滇菜特殊生态食材概览
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-222-13035-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 滇菜特殊生态食材概览/.张豫昆编著 |
| 出版发行项： | 昆明:,云南人民出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 10,290页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 云生活系列 |
| 提要文摘： | 食品原料是烹饪的物质基础，云南有丰富的生态食材。随着滇菜在中国餐饮舞台上的身姿靓影而展露头脚，滇菜也逐渐的让世人熟悉。原料是研究和发展滇菜文化的支撑点，同时也是滇菜生命的原动力，“自然、绿色、健康”就是滇菜的内涵及本质。为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，本书编者收集整理了滇菜特殊生态食材汇编成图文并茂的图册。对文中的每一种食料均对照相关文献注明了学名、别名、产地、产季等，文字简单易懂，一目了然。 |
| 题名主题： | 食品 原料 介绍 云南 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 张豫昆 编著 |