书目详细信息
： 烘焙，从面团开始:5种基础面团烘焙47款经典面包
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5304-6989-7:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烘焙，从面团开始/.(英)理查德·贝尔蒂内著/.(法)让·卡扎尔斯摄/.焦佩锋译 |
| 出版发行项： | 北京:,北京科学技术出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 152页:;+彩图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书图文并茂地介绍了制作面包的工具、原料、术语以及和面和整形的技术，然后根据面团的种类，分章介绍了用白面团、橄榄油面团、棕色面团、黑麦面团和甜面团制作的面包，还介绍了具有代表性和常用的配料，以便读者学习和应用。 |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 题名主题： | 面包 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称等同： | 贝尔蒂内 (英) (Bertinet, Richard) 著 |
| 个人名称次要： | 卡扎尔斯 (法) (Cazals, Kyle) 摄 |
| 个人名称次要： | 焦佩锋 译 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20140727 |