书目详细信息
： 水生蔬菜加工工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5195-0:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水生蔬菜加工工艺与配方/.屠康，武杰编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 14,386页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书比较全面介绍了近年来水生蔬菜加工研究的科研成果。全书共16章，主要介绍了水生蔬菜的概况、水生蔬菜加工的基础知识，并介绍了各种水生蔬菜制品的加工实例，详细地介绍了加工工艺流程和操作要点等。 |
| 题名主题： | 水生蔬菜 蔬菜加工 |
| 题名主题： | 水生蔬菜 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | S6 |
| 个人名称等同： | 屠康 编著 |
| 个人名称等同： | 武杰 (食品微波加工) 编著 |