书目详细信息
： 中式烹调工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-227-04173-3:CNY10.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 640000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调工艺/.赵国兴，王琦，唐永远编著 |
| 出版发行项： | 银川:,宁夏人民出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 110页:;+21cm |
| 一般附注： | 西北新农村建设普及读物/任元兴等主编 |
| 提要文摘： | 本书共八章，主要内容包括：原料加工技术、干货原料涨发、烹饪原料切配技术、配菜、火候、原料加热熟制前基本手法、调味、常见传统热菜烹调技法。 |
| 题名主题： | 烹饪 中国 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 赵国兴 编著 |
| 个人名称等同： | 王琦 编著 |
| 个人名称等同： | 唐永远 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |