书目详细信息
： 旅游饭店餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-0470-0:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 旅游饭店餐饮服务与管理/.宋春亭，刘志全主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 295页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育旅游类“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分为餐饮服务和餐饮管理两部分，餐饮服务部分介绍了中餐、西餐、宴会等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序等内容；管理部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理等进行了阐述。 |
| 题名主题： | 旅游饭店 饮食 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 旅游饭店 饮食 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 旅游饭店 |
| 题名主题： | 饮食 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 宋春亭 主编 |
| 个人名称等同： | 刘志全 (旅游) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |