书目详细信息
： 蛋制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1692-9:CNY43.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5184-1692-9:CNY43.00 |
| 题名： | 蛋制品加工技术 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蛋制品加工技术/.迟玉杰编著 |
| 题名责任者项： | 蛋制品加工技术/.迟玉杰编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 329页:;+图:;+24cm |
| 载体形态项： | 329页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 服务三农·农产品深加工技术丛书 |
| 丛编项： | 服务三农·农产品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书结合国内外的研究成果和生产实际，介绍了蛋品行业的发展现状与展望、禽蛋的基本组成、多种蛋制品(再制蛋制品、方便蛋制品、液态蛋制品、干蛋制品)的加工技术、蛋相关产品(蛋品饮料、蛋黄酱)的加工技术、禽蛋中活性成分(溶菌酶、蛋黄油、蛋黄卵磷脂、蛋清蛋白肽)的提取制备技术以及蛋与蛋壳膜的加工利用方法。 |
| 提要文摘： | 本书结合国内外的研究成果和生产实际，介绍了蛋品行业的发展现状与展望、禽蛋的基本组成、多种蛋制品(再制蛋制品、方便蛋制品、液态蛋制品、干蛋制品)的加工技术、蛋相关产品(蛋品饮料、蛋黄酱)的加工技术、禽蛋中活性成分(溶菌酶、蛋黄油、蛋黄卵磷脂、蛋清蛋白肽)的提取制备技术以及蛋与蛋壳膜的加工利用方法。 |
| 题名主题： | 蛋品加工 |
| 题名主题： | 蛋品加工 |
| 中图分类： | TS25 |
| 中图分类： | TS25 |
| 个人名称等同： | 迟玉杰 (女， 编著 |
| 个人名称等同： | 迟玉杰 (女， 编著 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |