书目详细信息
： 西餐烹调工艺与实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5643-4729-1:CNY42.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5643-4729-1:CNY42.00 |
| 题名： | 西餐烹调工艺与实训 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 西餐烹调工艺与实训/.鲁煊，朱照华主编 |
| 题名责任者项： | 西餐烹调工艺与实训/.鲁煊，朱照华主编 |
| 出版发行项： | 成都:,西南交通大学出版社:,2017 |
| 出版发行项： | 成都:,西南交通大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 232页:;+图:;+26cm |
| 载体形态项： | 232页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 新课改烹饪专业“十三五”规划精品教材 |
| 一般附注： | 新课改烹饪专业“十三五”规划精品教材 |
| 提要文摘： | 本书分十二个模块，内容包括：西餐基础知识、西餐厨房认知、西餐基本功实训、西餐配菜制作实训等，每个模块又分为是到六个项目，介绍了西餐烹调工艺。 |
| 提要文摘： | 本书分十二个模块，内容包括：西餐基础知识、西餐厨房认知、西餐基本功实训、西餐配菜制作实训等，每个模块又分为是到六个项目，介绍了西餐烹调工艺。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 教材 |
| 中图分类： | TS97 |
| 中图分类： | TS97 |
| 个人名称等同： | 鲁煊 主编 |
| 个人名称等同： | 朱照华 主编 |
| 个人名称等同： | 鲁煊 主编 |
| 个人名称等同： | 朱照华 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230210 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230210 |