书目详细信息
： 李兴福百味川扬菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5535-2350-7:CNY128.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5535-2350-7:CNY128.00 |
| 题名： | 李兴福百味川扬菜 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 李兴福百味川扬菜 |
| 题名责任者项： | 李兴福百味川扬菜 |
| 出版发行项： | 上海:,上海文化出版社:,2021 |
| 出版发行项： | 上海:,上海文化出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 397页:;+彩图，彩照:;+24cm |
| 载体形态项： | 397页:;+彩图，彩照:;+24cm |
| 一般附注： | 世纪出版 |
| 一般附注： | 世纪出版 |
| 提要文摘： | 本书为中国烹饪大师、首批注册中国烹饪大师(元老级)、中国烹饪大师名人堂尊师、上海何派川菜传人、上海市非物质文化遗产项目”绿杨邨川扬菜点制作工艺”代表性传承人李兴福大师七十余载烹饪经验的总结，除介绍了一百二十余款何派川扬菜的烹饪方法外，还有关于何派川菜历史、特点、菜肴烹饪基础理论等知识点的介绍。从食材选择到操作流程，逐字逐句的精雕细刻，每个关键步骤的提示与关照，尤其是面壁悟道得来的点石成金的高招，均和盘托出，对烹饪爱好者，尤其是有志于在烹饪技艺上有所提升的业内人士，实属不可多得的参考书。 |
| 提要文摘： | 本书为中国烹饪大师、首批注册中国烹饪大师(元老级)、中国烹饪大师名人堂尊师、上海何派川菜传人、上海市非物质文化遗产项目”绿杨邨川扬菜点制作工艺”代表性传承人李兴福大师七十余载烹饪经验的总结，除介绍了一百二十余款何派川扬菜的烹饪方法外，还有关于何派川菜历史、特点、菜肴烹饪基础理论等知识点的介绍。从食材选择到操作流程，逐字逐句的精雕细刻，每个关键步骤的提示与关照，尤其是面壁悟道得来的点石成金的高招，均和盘托出，对烹饪爱好者，尤其是有志于在烹饪技艺上有所提升的业内人士，实属不可多得的参考书。 |
| 题名主题： | 川菜 烹饪 |
| 题名主题： | 苏菜 烹饪 |
| 题名主题： | 川菜 烹饪 |
| 题名主题： | 苏菜 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 李兴福 著 |
| 个人名称等同： | 李兴福 著 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230307 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230307 |