书目详细信息
： 西餐工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-4964-9:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐工艺/.李祥睿主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 全书分十二章，内容包括：西餐概述；西餐工艺中常用的工具、餐具与设备；西餐配菜工艺；西餐原料加工工艺；西餐制汤工艺；西餐面点工艺等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 李祥睿 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |