书目详细信息
： 果蔬贮藏与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5044-9917-2:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬贮藏与加工技术/.王彩霞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 290页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 全国各类高等院校食品加工工艺专业“十三五”规划与创新系列教材 |
| 提要文摘： | 本书包括果蔬贮藏基础知识、果蔬商品化处理、果蔬贮藏质量控制方式、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识等内容。实验实训主要包括果蔬呼吸强度、可溶性固形物、含酸量等多项内容。 |
| 题名主题： | 果蔬保藏 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 王彩霞 (果蔬加工) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |