书目详细信息
： 食品生物化学与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-9119-4:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学与应用/.魏强华，姚勇芳主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 200页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业系列规划教材 |
| 提要文摘： | 本书采用案例教学，增加具体应用案例（如小食品制作、生活问题），将食品加工、食品安全、食品创新等知识和案例融汇其中。内容包括：糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、食品的色香味化学等九个项目。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 魏强华 主编 |
| 个人名称等同： | 姚勇芳 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20151101 |