书目详细信息
： 传统米制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-0298-6:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 传统米制品加工技术/.于新，刘丽编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 13,281页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书共分六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了近250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。 |
| 题名主题： | 米制食品 食品加工 |
| 题名主题： | 米制食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS213 |
| 个人名称等同： | 于新 编著 |
| 个人名称等同： | 刘丽 (食品研究) 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20150426 |