书目详细信息
： 茸、泥、蓉加工与菜肴制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-5209-8:CNY38.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5167-5209-8:CNY38.00 |
| 题名： | 茸、泥、蓉加工与菜肴制作 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 茸、泥、蓉加工与菜肴制作/.舒华德主编 |
| 题名责任者项： | 茸、泥、蓉加工与菜肴制作/.舒华德主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2021 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 142页:;+彩图:;+26cm |
| 载体形态项： | 142页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家级职业培训规划教材 专项职业能力考核培训教材 |
| 一般附注： | 国家级职业培训规划教材 专项职业能力考核培训教材 |
| 提要文摘： | 本书分为茸及其菜肴制作、泥及其菜肴制作、蓉及其菜肴制作三个项目，包含了制茸基础、水产类茸菜制作、禽类茸菜制作、畜类茸菜制作、制泥基础、豆类泥菜制作、根茎类泥菜制作、混合类泥菜制作、制蓉基础、芙蓉菜制作等任务。 |
| 提要文摘： | 本书分为茸及其菜肴制作、泥及其菜肴制作、蓉及其菜肴制作三个项目，包含了制茸基础、水产类茸菜制作、禽类茸菜制作、畜类茸菜制作、制泥基础、豆类泥菜制作、根茎类泥菜制作、混合类泥菜制作、制蓉基础、芙蓉菜制作等任务。 |
| 题名主题： | 烹饪 职业培训 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS97 |
| 中图分类： | TS97 |
| 个人名称等同： | 舒华德 主编 |
| 个人名称等同： | 舒华德 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |