书目详细信息
： 西餐工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-6218-8:CNY49.80 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5180-6218-8:CNY49.80 |
| 题名： | 西餐工艺学 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐工艺学/.李祥睿，陈洪华主编 |
| 题名责任者项： | 西餐工艺学/.李祥睿，陈洪华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022 |
| 载体形态项： | 415页:;+24cm |
| 载体形态项： | 415页:;+24cm |
| 一般附注： | “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 一般附注： | “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分十四章，内容包括：西餐工艺学概述、西餐工艺中的特色原料、西餐原料加工工艺、西餐制汤工艺、西餐沙司制作工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐烹调工艺、西式面点制作工艺、西式早餐制作工艺等。 |
| 提要文摘： | 本书共分十四章，内容包括：西餐工艺学概述、西餐工艺中的特色原料、西餐原料加工工艺、西餐制汤工艺、西餐沙司制作工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐烹调工艺、西式面点制作工艺、西式早餐制作工艺等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS97 |
| 中图分类： | TS97 |
| 个人名称等同： | 李祥睿 主编 |
| 个人名称等同： | 陈洪华 主编 |
| 个人名称等同： | 李祥睿 主编 |
| 个人名称等同： | 陈洪华 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |