书目详细信息
： 乳制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7531-0:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳制品加工技术/.苏东海主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 229页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 国家示范性高职院校建设项目成果系列 北京市职业院校教师提高工程加工制造类教师培训基地经费资助 |
| 提要文摘： | 本书共分六个项目，项目一介绍牛乳的检测、预处理及相关知识；项目二介绍巴氏杀菌牛乳的加工、超高温杀菌牛乳及其相关知识；项目三介绍牛乳冷冻饮品的加工；项目四介绍酸奶的加工及相关知识；项目五介绍乳粉加工及其相关知识；项目六介绍干酪的加工及其相关知识。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS25 |
| 个人名称等同： | 苏东海 (食品科学) 主编 |