书目详细信息
： 食品卫生与安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-40962-1:CNY49.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-122-40962-1:CNY49.00 |
| 题名： | 食品卫生与安全 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生与安全/.王瑞主编 |
| 题名责任者项： | 食品卫生与安全/.王瑞主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 283页:;+26cm |
| 载体形态项： | 283页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育校企合作教材 |
| 一般附注： | 高等职业教育校企合作教材 |
| 提要文摘： | 本书内容涵盖基本概念以及生物性污染、化学性污染、物理性污染对食品安全带来的危害及预防措施，阐述了粮食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水产品、果蔬、酒类、调味品、冷饮食品、食品厂用水存在的安全卫生问题及品质控制措施。 |
| 提要文摘： | 本书内容涵盖基本概念以及生物性污染、化学性污染、物理性污染对食品安全带来的危害及预防措施，阐述了粮食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水产品、果蔬、酒类、调味品、冷饮食品、食品厂用水存在的安全卫生问题及品质控制措施。 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 王瑞 主编 |
| 个人名称等同： | 王瑞 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230903 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230903 |