书目详细信息
： 西式烹饪工艺与实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-3948-1:CNY33.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式烹饪工艺与实训/.郭亚冬，王美萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 316页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 管理系样书 |
| 一般附注： | 国家级职业资格培训教材 高职高专酒店管理专业 劳动保障部培训就业司推荐 |
| 提要文摘： | 本书内容包括西式烹调基本功训练，烹调基本技能训练，头盘制作工艺与实训，热菜制作工艺与实训，西方名菜制作工艺与实训等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 郭亚东 主编 |
| 个人名称等同： | 王美萍 主编 |