书目详细信息
： 餐饮成本核算
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5044-5975-6:CNY21.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮成本核算/.黄卫民，徐守富主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 141页:;+26cm |
| 一般附注： | 国家技能型、实用型、复合型人才培养工程烹饪专业规划系列教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：餐饮成本核算概述、主料配料的成本核算、调味品和燃料成本核算、餐饮产品成本核算、饮食产品价格的核算等。 |
| 题名主题： | 饮食业 成本计算 技术教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 成本计算 |
| 中图分类： | F719 |
| 个人名称等同： | 黄卫民 (餐饮) 主编 |
| 个人名称等同： | 徐守富 主编 |