书目详细信息
： 中式面点制作工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5635-3982-6:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作工艺/.张华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京邮电大学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 133页:;+26cm |
| 一般附注： | 21世纪中等职业教育示范类学校规划系列教材 |
| 提要文摘： | 本书通过对面点制作各个工艺过程的分解，课堂案例的穿插，从理论到实践详细阐述了面点制作方法、技术要点、工艺过程等内容，每章都配有“训练点”，以便学生加强对本章内容的理解，培养学生自主学习的习惯。 |
| 题名主题： | 面食 制作 中等专业教育 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 张华 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20150426 |