书目详细信息
： 陕人陕菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5604-4262-4:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 610000 |
| 题名责任者项： | 陕人陕菜/.宿育海，程鹏编著 |
| 出版发行项： | 西安:,西北大学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 248页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书的内容涉及饮食文化、传说典故、名厨名家等方面，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西（尤其是西安）饮食的文化性、包容性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 陕西 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 宿育海 编著 |
| 个人名称等同： | 程鹏 (编辑) 编著 |
| 记录来源： | CN 布克巴巴 20240815 |