书目详细信息
： 鲜切果蔬科学、技术与市场
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-03636-0:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 鲜切果蔬科学、技术与市场/.(美)莱米堪拉(Olusola Lamikanra)编著/.胡文忠主译 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 338页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书包括鲜切果蔬生产与加工、生理学、生物化学、微生物学、食品安全、加工工程、感官评价、生物技术和经济学等方面的内容。 |
| 并列题名： | Fresh-cut fruits and vegetables science, technology and market eng |
| 题名主题： | 水果加工 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255 |
| 个人名称等同： | 莱米堪拉 (美) (Lamikanra, Olusola) 编著 |
| 个人名称次要： | 胡文忠 主译 |