书目详细信息
： 食品营养与安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-313-22173-5:CNY52.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-313-22173-5:CNY52.00 |
| 题名： | 食品营养与安全 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与安全/.林玉桓，史守纪主编 |
| 题名责任者项： | 食品营养与安全/.林玉桓，史守纪主编 |
| 版本项： | 5版 |
| 版本项： | 5版 |
| 出版发行项： | 上海:,上海交通大学出版社:,2021 |
| 出版发行项： | 上海:,上海交通大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 299页:;+26cm |
| 载体形态项： | 299页:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 |
| 提要文摘： | 本书运用营养学和食品安全学的基础知识和原理，结合营养与食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品营养与安全问题进行了系统阐述。 |
| 提要文摘： | 本书运用营养学和食品安全学的基础知识和原理，结合营养与食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品营养与安全问题进行了系统阐述。 |
| 题名主题： | 食品营养 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品营养 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 职业教育 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 林玉桓 主编 |
| 个人名称等同： | 史守纪 主编 |
| 个人名称等同： | 林玉桓 主编 |
| 个人名称等同： | 史守纪 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230710 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230710 |