书目详细信息
： 中式面点师,中级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-5362-0:CNY19.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5167-5362-0:CNY19.00 |
| 题名： | 中式面点师 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点师/.高艳普，张京主编 |
| 题名责任者项： | 中式面点师/.高艳普，张京主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2022 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 101页:;+24cm |
| 载体形态项： | 101页:;+24cm |
| 一般附注： | 职业技能等级认定考核指南 |
| 一般附注： | 职业技能等级认定考核指南 |
| 提要文摘： | 本书介绍了中级中式面点师应掌握的理论知识和操作技能，分为考核指南和模拟试卷两部分，内容包括：职业道德、基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等。 |
| 提要文摘： | 本书介绍了中级中式面点师应掌握的理论知识和操作技能，分为考核指南和模拟试卷两部分，内容包括：职业道德、基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等。 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业技能 鉴定 中国 自学参考资料 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业技能 鉴定 中国 自学参考资料 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 高艳普 主编 |
| 个人名称等同： | 张京 主编 |
| 个人名称等同： | 高艳普 主编 |
| 个人名称等同： | 张京 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230311 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230311 |