书目详细信息
： 广式烧腊卤熏
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-1846-8:CNY45.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 广式烧腊卤熏/.犀文图书编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 128页:;+彩图:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书阐述制作烧腊卤熏食品的用具和材料，揭示卤水的制作方法，解说熏的技巧，讲述了烧腊的方法，有助读者切实提高厨艺水平。全书分为烧味、腊味、卤味、熏味等几大类，提供了近百款案例，配有详尽的文字说明和制作时要注意的诀窍。 |
| 题名主题： | 粤菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.18 |
| 团体名称等同： | 犀文图书 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20160804 |