书目详细信息
： 翻糖蛋糕制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9859-3:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 翻糖蛋糕制作技术/.梁建秀，郭杰，姚永成主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 139页:;+图，照片:;+29cm |
| 一般附注： | 烘焙工坊系列 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了翻糖蛋糕制作的基本技法，让大家了解和学习翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的制作。以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚庆主题翻糖蛋糕三个方面入手，通过翻糖蛋糕制作技法的介绍，来讲述翻糖蛋糕的制作关键。 |
| 题名主题： | 蛋糕 制作 |
| 题名主题： | 蛋糕 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 梁建秀 (食品雕刻) 主编 |
| 个人名称等同： | 郭杰 (烹饪) 主编 |
| 个人名称等同： | 姚永成 (美工) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20141207 |