书目详细信息
： 食品工艺学实验与工程实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5650-2643-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验与工程实践/.马道荣…[等]主编 |
| 出版发行项： | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 148页:;+26cm |
| 一般附注： | 卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材 高等学校食品专业通用实验教材 |
| 一般附注： | 赠书 |
| 提要文摘： | 本书共分四个部分，分别为概述；典型食品加工工艺；食品类综合、设计性试验；食品加工工程实践，包括焙烤类食品加工工艺实验、饮料/酒制作工艺；肉制品加工等内容。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 马道荣 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 杨雪飞 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 余顺火 主编 |