书目详细信息
： 肉品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-022535-8:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉品加工技术/.朱维军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 194页:;+26cm |
| 一般附注： | 赠书 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括肉的基础知识、畜禽的屠宰及初步加工、肉品加工基础知识、肉品加工设备、肉品加工技术及肉制品的质量安全控制和卫生管理六大模块，详细阐述了肉品加工全过程。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 朱维军 主编 |