书目详细信息
： 白酒酿造工,高级 技师
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5045-8373-4:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 白酒酿造工/.周荣祖主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 219页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 职业技能培训鉴定教材 白酒酿造工系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了高级白酒酿造工和白酒酿造工技师要求掌握的最新实用知识和技术。全书分为两个部分共13个模块单元，高级部分主要内容包括：白酒酿造中的微生物、大曲的质量检验与储存、原料蒸煮及糖化过程的物质变化、白酒的蒸馏、白酒的老熟与勾兑调味、白酒包装；技师部分主要内容包括：培菌制曲、人工窖泥的培养、酿酒安全度夏与越冬、白酒发酵、白酒的蒸馏、白酒的储存与勾调、检验与质量管理。 |
| 题名主题： | 白酒 酿酒 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 周荣祖 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |