书目详细信息
： 餐饮服务与管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-046600-3:CNY40.20 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理实务/.江丽容主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 325页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书 |
| 一般附注： | 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目 《酒店管理》专业职教师资培养资源开发 |
| 一般附注： | 高等学校酒店管理专业系列教材 高等学校旅游管理类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书以餐饮企业业务流程为主线，设有学习导引、学习目标、学习重点、学与练、案例分析、学与教、小结和思考练习等。书中的学习领域主要包括餐前服务与管理、餐中服务与管理、餐后服务与管理以及综合服务与管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 江丽容 (职业教育) 主编 |