书目详细信息
： 肉制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-0738-0:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工技术/.牛红云，于海涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 370页:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专教育“十二五”规划建设教材 |
| 提要文摘： | 本书系统全面地从畜禽屠宰、原料肉检验、肉制品加工、肉制品质量控制、肉制品出厂前准备等方面进行了系统的阐述。每个项目均按照企业生产过程将工艺过程、设备知识、质量控制知识、成本核算等内容有机融合到一起。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 牛红云 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 于海涛 主编 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200817 |