书目详细信息
： 焙烤食品加工技术手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5186-0817-1:CNY33.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品加工技术手册/.余美健，方金山主编 |
| 出版发行项： | 北京:,金盾出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 307页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，包括焙烤食品的沿革与经济意义，肉类制品焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加工，蔬菜瓜果焙烤加工。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 技术手册 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 余美健 主编 |
| 个人名称等同： | 方金山 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |