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书目详细信息： 中式菜肴制作技术

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《中式菜肴制作技术》

ISBN/价格：	978-7-5364-7110-8:CNY37.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 510000
题名责任者项：	中式菜肴制作技术/.尹敏编著
出版发行项：	成都:,四川科学技术出版社:,2011
载体形态项：	16,316页:;+图:;+24cm
提要文摘：	本书介绍了中式菜肴制作理念和菜肴制作技术，讲解了菜肴的地方文化，以及每种菜的基础构架、原料、用具、调味料、调味技术、加热工具、烹调方法等。
题名主题：	烹饪方法中国
题名主题：	烹饪
中图分类：	TS972.117
个人名称等同：	尹敏 (烹饪) 编著
记录来源：	CN 91MARC 20130904

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